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统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”文章

——石阡苔茶的新“茶经”

　　走进武陵山深处的贵州石阡，处处都是茶的海洋。漫山遍野，大小茶园，举目碧绿。封林成行的，宛如“绿色巨龙”，尚未“成年”的，长势蓬勃。

　　石阡苔茶是贵州名茶，为国家地理标志保护产品。近年来，贵州省石阡县统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，推动全县生态茶产业高质量发展。2024年，石阡县完成干茶生产2.951万吨，创造茶叶综合产值超32亿元，茶产业焕发出勃勃生机。

　　文化底蕴深厚

　　石阡的茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，到宋代即为贡品。当年，装满茶叶的船只顺着石阡河通航乌江，巴蜀江南均可品到石阡茶，而居民则把山外的盐巴等物资换进来。根据《贵州通志》记载，石阡茶“始于唐代，种茶、饮茶遍及于明朝，岁约出10万斤”。

　　在石阡县五德镇新华村茶博物馆里，夷州贡茶省级非遗传承人王飞指着桌上一个敞口大花盆，比划描述村里的古茶树，“村里原来有上万棵茶树有的这么粗。一个人抱不太过来，摘茶叶需要搭梯子”。五十多岁的王飞是侗族，他家六代人都用传统手工艺做茶。

　　石阡的茶，有个特别的名字——“苔茶”。因为这种茶有“一绝”——新长出来的嫩梢木质化速度比较慢，像菜苔一样鲜嫩，当地人就习惯称为“苔茶树”，久而久之就叫“苔茶”了；又因新长的嫩叶会随着气温升高而变红发紫，富含抗氧化的花青素，因此又名“苔紫茶”。

　　石阡县茶叶协会负责人朱坤介绍，石阡是全国最古老的茶区之一，苔茶是贵州省石阡县当地茶农长期栽培选育形成的一个地方品种，母树属古茶树系列，是中国屈指可数的茶树良种，独特的品种和悠久的种茶史也让石阡孕育了浓厚的茶文化。

　　在当地，罐罐茶是人们熟悉的最为古老的喝茶方式之一，形象言之，也就是如今流行的“围炉煮茶”。有经营头脑的人瞄准商机，开始在当地龙川河畔、人民广场等人群聚集地设置坝坝茶摊位。闻香品茗、以茶会友，茶文化在年轻群体中播撒。在石阡县五德镇、聚凤乡等地，现存有古茶树5万余株，这是石阡苔茶优质基因、悠久种茶饮茶历史的有力证明。

　　产业发展向好

　　“石阡苔茶有悠久的历史，如今生态更好，茶叶知名度越来越高。森林覆盖率近70%，平均海拔1000米，高山云雾出好茶。”王飞说。现在新华村有3000多亩茶园，每亩每年平均收入大约五千元，管理好的能到六七千元。

　　王飞在种茶制茶的路上干了三十多年，对手工制茶颇有研究。采摘、萎凋、杀青、摊凉、翻炒、揉捻，每个环节不计其数的试验，成就了今天省级非遗传承人的经验。

　　斗转星移，茶树一茬换一茬，王飞的儿子王宾正接过父亲手中的接力棒。2014年，大学毕业的王宾回到新华村，一边跟着父亲学习种茶制茶，一边对品牌管理、市场经营展开探索。“干了几年后，发现我们品质上等的苔茶卖不出好价钱，这个问题一度让我困惑。”王宾说。新华村的茶农忙碌一年，制作的茶叶大多数成为知名品牌的原料，陷入“品质很高端、产值很一般”的困境。对此，他创新思路，通过打造小罐茶、伴手礼，让石阡苔茶的好品质转化为茶农的好收成。

　　产业兴，群众富。石阡县枫香乡梨子园村，现在依托茶叶产业，村民日子一天比一天好。村民甘大秀有2亩多茶园，每年能收入4000多元。枫香乡党委副书记刘智强介绍，如今全村茶园面积已达250亩，年产茶青3万斤，产值约30万元，为乡村振兴注入了强劲动力。

　　“现在，每年茶园生产经营带动群众务工达28万人次，帮助茶农实现务工收入约2.8亿元，茶农人均可支配收入增加1450元。”石阡县茶产业发展中心副主任段长流说。

　　产业有方向，企业有举措。目前，石阡县茶园面积共43.6万亩，投产茶园33.85万亩，茶叶加工企业185家，茶产业生产经营共带动农户2.87万户11.62万人。石阡苔茶被认定为中国驰名商标，获得农产品地理标志产品认证，石阡也获得“中国苔茶之乡”“全国茶叶百强县”等荣誉称号。

　　科技赋能增效

　　石阡苔茶是地方良种，做绿茶红茶都能出好品质，这是茶界的共识。

　　在北纬27度、海拔近700米的石阡县大屯村“龙塘省级现代化高效生态苔茶示范园”，人们可以领略到“干净茶”“生态茶”，不仅“味”美还“色”美。千亩茶园似一张流动绿毯，顺着坡势“流动”。天空下着淅淅沥沥的小雨，茶园里、山谷间云雾缭绕，宛若人间仙境。

　　“仙境”中，有一个“与众不同”的地块，茶垄间不像平常的茶园那样杂草丛生，或是通过人工除草看上去很光溜，而是长满一种绿油油的草。地头牌子上写着“绿肥1号”“目的：控制杂草、替代草甘膦”。原来，这是贵州大学科研团队“以草治草”的绿色防控试验——生长旺盛的绿草能把茶垄间的杂草“挤走”，并且割了还能当绿肥。“以草治草”节省劳动力，节约农药成本，还绿色环保。

　　茶园智能化也是石阡茶产业高质量发展的一大亮点。在石阡县国家级现代农业产业园，325台（套）智能化监测设备覆盖在茶园各处；多功能气象站实时收集茶园的温度、湿度、降雨量、风力等数据，并自动更新上传到石阡苔茶大数据云平台；农艺师通过手机登录平台，随时可以摸清哪里温度较高湿度较低需要灌溉，并在几秒钟就能完成操作。（记者 汪军）